广东美食:韶关之南雄腊鸭
南雄腊鸭又称南雄板鸭，是广东省韶关市南雄市的特产。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之酸菜饺
南雄特有的酸菜饺，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，是南雄最平常的小吃了。酸菜饺在菜市场、街边小摊都有得卖，用一次性饭盒装，价格便宜又好吃，很多人早上都会在上班或者上学途中买了边走边吃。现在酸菜饺已经[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之冷水猪肚
冷水猪肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的汉族传统名菜，属于粤菜系。原材料为猪肚，其味道鲜香酥嫩，因此冷水猪肚闻名韶关，市民常常会专程去龙归镇品尝这道美食。历史由来六十年代的中国农村农民自养生猪实行“购[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之礤下托子糍
礤下托子糍，和常见的肠粉差不多，只是托子是竹篾编的，配料有虾米、蛋皮、肉末、葱花，鎅成3寸见方吃，嫩滑爽口，米香浓郁。[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之樟市黄豆腐
樟市黄豆腐产地樟市镇，位于曲江下游，适宜种植多种作物，素有粤北“第一平原”和“粤北粮仓”之称。农作物以黄豆成为丰产。樟市黄豆腐，传遍粤北，堪称一绝。黄豆腐具有清热、泻火、凉血的功效。用传统的石制磨具磨[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之饺俚糍
饺俚糍历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖。饺俚糍是用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之大塘扣肉
大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之石塘炸蚝豉
蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。炸蚝豉是石塘当地发源的特色菜，是石塘特有的菜色，味道特别鲜甜，入口多种滋味。石塘炸蚝豉外面裹着面粉，里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。入锅炸[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之铜勺饼
铜勺饼俗称铜铁勺米果，是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼以色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。这种小吃的名字[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之酿菜包
酿菜包是纯手工制作而成的，采用农家金叶菜，馅是用农家韭菜、薯粉、土猪肉混合一起做成的。先把整片的金叶菜用开水煮一下，然后把做好的馅包在用开水烫过的金叶菜里，最后把菜包摆放在锅里加水慢慢熏熟。[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之油罩糍
油罩糍是广东省翁源县的特色小吃，用生米粉熬浆煎制而成，有的只是加了葱花去煎的，也有加一些萝卜丝、南瓜丝、竽头丝或加鱼片的。油罩糍看上去是外焦内松，闻上去香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。油罩糍起名是由于其[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生广东美食:韶关之长江白糖饼
长江白糖饼远近闻名，纯手工制作。白糖饼是干饼类的代表，有入口即化、甜而不腻等特点。长江白糖饼精选上等糯米，经浸泡、磨粉、煮糖等多道工序制成。白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多[详细]
2021-12-09 16:32 分类：美食养生
