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  • 广东美食:肇庆之肇庆裹蒸粽

    肇庆裹蒸粽是汉族传统节日食俗,肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:肇庆之鼎湖上素

    鼎湖上素是广东地区汉族传统名菜之一,属于粤菜素食菜谱之一,上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间,以银耳为制作主料,鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味。鼎[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之卷筒糍

    卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点,在广州、清远、韶关偶尔有见。卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种,它是用一块方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻油,在加入爆香的葱花,然后放上一条鲜炸油条卷起来,蘸点酱油即可[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之青精米饭

    五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭,是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁(壮语叫“棵斩”)、红草汁(壮语叫“棵些”)、黄花汁(壮语叫“花迈”)里分别染成黑色、紫色、红色、黄色,加上本色[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之麦羹

    麦羹是广东清远阳山县特产。包麦是乡俗俚语,即玉米。麦,为包麦之“麦”,顾名思义,麦羹,就是玉米汤水,玉米磨成粉粒,用水将之煮成介于糊与水之间的状态,斋饮,滋味浓香,口感清纯。特产详情:玉米,亦称“玉蜀[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之丰阳牛肉干

    丰阳牛肉干是连州极具特色的特产。丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境,因此只有在丰阳才有,产量很少,可以在丰阳的市场购到。连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干是用明火烧制而成,将制作好的牛肉[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之白糍

    舂白糍是壮家人过年时的一种习俗,舂白糍时会请上邻居亲友帮忙,各显能耐,充满节日欢乐气氛。白糍的制作,先把糯米放在水中浸泡一个晚上,翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水,然后放入木甑中蒸煮,待蒸得用手指可把糯米捏[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之洲心大粥

    洲心大粥是广东清远著名的汉族传统小吃,属于粤菜系。以猪杂为主要原料,有猪腰、猪心等九种材料在里面,大份且料足,原汁原味地保留了大粥的传统风味。发展状况洲心位于广东省清远市,坐落在北江河畔。清城区洲心,那[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之山塘豆腐

    山塘豆腐以其滑嫩清香而成为了连州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种。山塘豆腐制作技术出自中原,做豆腐的前道工序,都是把黄豆磨成豆浆,以纱布过滤,煮好后加上石膏或卤水[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之清远麻鸡

    清远麻鸡,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种,其特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄;头细、骨细、毛色麻黄),素以皮色金黄,肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之刀切糍

    刀切糍是广东省清远市汉族小吃,节日食俗。用搓透的粘米团切成条,然后放入煮沸的鹅汤 内,熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等,既有鹅香又够溜滑,是当地人一大喜爱。每逢过年过节,家家户户都制作食用。[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
  • 广东美食:清远之东陂水角

    东陂水角是清远著名的传统小吃之一。水角样子既像北方的饺子,也像南方的虾狗,糍皮软脆滑嫩、香爽口,肉馅咸甘适度、味美香醇,既有楚南人饮食的辛辣韵味,又有岭南人清淡高雅的风范,集岭南和中原饮食文化于一体。[详细]

    2021-12-09 16:31 分类:美食养生
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