广东美食:肇庆之肇庆裹蒸粽
肇庆裹蒸粽是汉族传统节日食俗，肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:肇庆之鼎湖上素
鼎湖上素是广东地区汉族传统名菜之一，属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之卷筒糍
卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点，在广州、清远、韶关偶尔有见。卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种，它是用一块方形沙河粉，上面涂以芥辣、麻油，在加入爆香的葱花，然后放上一条鲜炸油条卷起来，蘸点酱油即可[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之青精米饭
五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之麦羹
麦羹是广东清远阳山县特产。包麦是乡俗俚语，即玉米。麦，为包麦之“麦”，顾名思义，麦羹，就是玉米汤水，玉米磨成粉粒，用水将之煮成介于糊与水之间的状态，斋饮，滋味浓香，口感清纯。特产详情：玉米，亦称“玉蜀[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之丰阳牛肉干
丰阳牛肉干是连州极具特色的特产。丰阳牛肉干独特的风味依赖于丰阳独特的气候环境，因此只有在丰阳才有，产量很少，可以在丰阳的市场购到。连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干是用明火烧制而成，将制作好的牛肉[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之白糍
舂白糍是壮家人过年时的一种习俗，舂白糍时会请上邻居亲友帮忙，各显能耐，充满节日欢乐气氛。白糍的制作，先把糯米放在水中浸泡一个晚上，翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水，然后放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之洲心大粥
洲心大粥是广东清远著名的汉族传统小吃，属于粤菜系。以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。发展状况洲心位于广东省清远市，坐落在北江河畔。清城区洲心,那[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之山塘豆腐
山塘豆腐以其滑嫩清香而成为了连州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种。山塘豆腐制作技术出自中原，做豆腐的前道工序，都是把黄豆磨成豆浆，以纱布过滤，煮好后加上石膏或卤水[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之清远麻鸡
清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄），素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之刀切糍
刀切糍是广东省清远市汉族小吃，节日食俗。用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤 内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香又够溜滑，是当地人一大喜爱。每逢过年过节，家家户户都制作食用。[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生广东美食:清远之东陂水角
东陂水角是清远著名的传统小吃之一。水角样子既像北方的饺子，也像南方的虾狗，糍皮软脆滑嫩、香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有岭南人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体。[详细]
2021-12-09 16:31 分类：美食养生
